“春天不补阳，入夏病怏怏”，清明后，建议多吃3种“扶阳菜”，顺时而食，安康舒适过夏天！

春天不补阳，入夏病怏怏。清明过后，天气一天比一天暖和，阳气也跟着往上升，这时候要是身体里阳气不足，到了夏天就总觉得浑身没劲儿、吃啥都不香。老人家常说，顺着节气吃东西，比吃啥补药都管用。今儿就跟大伙儿聊三道家常的“扶阳菜”，做法简单味道好，趁着清明刚过赶紧安排上。

头一道，茴香菜。这菜气味独特，爱的人爱死，不爱的人闻着就跑。其实茴香那股香味儿特别提神开胃，春天吃正当时。做法也简单，凉拌最省事。

推荐食谱：茴香拌五香水煮花生米

1.茴香一小把就够了，洗干净切成碎末。花生米提前用清水泡两三个小时，锅里放水，加两颗八角、一小块桂皮、几粒花椒、一片香叶，再搁点盐，把泡好的花生米倒进去煮。

2.水开之后转中小火煮个十五分钟左右，尝一颗，花生米断生了、带着脆劲儿就行，别煮太面。捞出来沥干水分，晾凉了和茴香碎拌到一块儿，淋几滴香油，别的调料都不用加，就吃花生米的五香味和茴香本身的清香。

这道菜下酒也好，空口当零食吃也好，花生米脆香，茴香味儿从鼻子里往外冒，特舒坦。

第二道，蒜苔。清明前后的蒜苔最嫩，掐一下都能冒水，再过一阵子就老了、柴了，口感差一大截。这会儿的蒜苔带着淡淡的甜，炒什么都好吃。

推荐食谱：蒜苔炒虾仁

1.蒜苔掐头去尾，洗干净切成寸段。虾仁用鲜虾现剥的最好，实在不方便用冷冻的也行，提前化开沥干水，用厨房纸吸一下，撒一丢丢盐和料酒抓匀腌十分钟。

2.锅里烧水，水开了把蒜苔倒进去焯个三十秒捞出来，颜色更绿，也去一下生味儿。另起锅烧油，油热了先下两片姜爆香，虾仁倒进去快速翻炒，变红打卷了就盛出来。

3.锅里留底油，蒜苔倒进去大火翻炒半分钟，把虾仁重新倒回去，撒盐、一点点糖提鲜，翻炒均匀就出锅。

虾仁粉嫩，蒜苔碧绿，看着就清爽。吃一口，蒜苔脆甜，虾仁弹牙，两样东西搁一块儿特别搭，米饭能多吃一碗。

第三道，紫苏叶。这东西南北方都常见，农村地头房前屋后自己就长，味道冲，但拿来炒鸡蛋是一绝。春天紫苏刚长出来的嫩叶最香，摘几片就够用。

推荐食谱：紫苏炒鸡蛋

1.紫苏叶摘嫩尖儿，洗干净甩甩水，切成细丝。碗里磕三四个鸡蛋，撒点盐，筷子打散，把紫苏丝倒进去搅匀。

2.锅烧热倒油，油稍微多一点点，鸡蛋吸油。油温五六成热的时候把蛋液倒进去，别急着翻，等底部定型了再用铲子轻轻推，让上面还没凝固的蛋液流到锅底。炒到鸡蛋都成块儿了，表面还带着一点嫩滑就关火，余温再烘一下刚好。

紫苏的香味被热油一激，整个厨房都是那个味儿，钻进鸡蛋里，普普通通的炒鸡蛋立马上了个档次。这个菜从洗到出锅用不了五分钟，快手又下饭，紫苏那股独特的香气让人胃口大开。

清明一过，天儿越来越热，身上衣裳越来越薄，人也该轻快起来。这三道菜用的都是菜市场随手能买到的寻常食材，做法都不复杂，厨房新手也能轻松上手。顺时而食，说的不就是这个理儿么——什么季节长什么菜，什么菜养什么人，把身体底子打好了，夏天再热也不怕没精神。

趁着蒜苔还嫩、紫苏还香、茴香正当时，赶紧买回来试试吧。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。

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